Petua Goreng Sotong

Salam sejahtera untuk semua pengunjung sotonglaut.com/

Pada post kali ini, Abe Din hendak berkongsi sedikit petua berkaitan proses penyediaan sotong goreng. Mungkin ramai yang pernah merasai kelazatan sotong goreng. 

Sotong goreng disaluti telur dan tepung perencah sebelum digoreng menggunakan minyak masak. Terdapat 3 cara yang biasa digunakan ketika menghiris sotong iaitu secara potongan membulat putus, membulat tidak putus dan, digoreng seekor.

Keenakan hingga menjilat jari.

Memang ramai peminat sotong goreng celup tepung tetapi tidak ramai yang sanggup membuatnya terutamanya tukang masak baru. Keadaan ini berlaku kerana sotong yang digoreng menggunakan minyak masak selalunya akan menghasilkan letupan. Kalau kena boleh masuk spital..... Inilah faktor yang menyebabkan ramai yang lebih berani makan daripada membuat.

Kalau sekali kena mahu bersara daripada memasak. 

Bukan kena api tetapi kena minyak.

Apabila dikaji secara mendalam, bahagian sotong yang menyebabkan berlaku letupan ialah bahagian kulit dan mata sotong. Adalah bijak jika anda menanggalkan sulit sotong sebelum ia digoreng. Mata sotong sebaiknya dikeluar dan dibuang terlebih dahulu. 

Bagaimana letupan boleh berlaku?

Mata dan kulit sotong akan mengembang seperti belon apabila ia terkena minyak masak yang panas. Apabila ia mencapai saiz tertentu, ia akan pecah dan memercik minyak panas. Air yang dikeluarkan daripada sotong juga merupakan sebab terjadinya letupan. Siapa pernah kena? Cakap pun tak guna.... Cuba try dan test sendiri... Bagi mengelakkan fobia dan kemurungan kekal, pastikan anak atau suami anda tidak berada berdekatan dengan kawasan anda menggoreng sotong... kih..kih..

Kulit dibuang sebelum digoreng

Berikut adalah beberapa petua bagi menghalang atau mengurangkan risiko letupan kesan daripada aktiviti menggoreng sotong :

1-Buang kulit dan mata sotong terlebih dahulu

2-Merebus sotong, keringkan air (lap dengan tisu) dan goreng

3-Bersihkan sotong, keringkan dengan tisu, goreng

4-Goreng dengan minyak yang dipanaskan sedikit demi sedikit

5-Guna deep-fryer

6-Gunakan alat di atas sebagai pelindung keselamatan.

7-Pakai cermin mata sebagai perisai tambahan

Jika anda memang kategori penakut minyak panas. Jangan masak, beli terus dari kedai. Mudah dan lazat. Di Terengganu, tidak sukar untuk mendapatkan sotong goreng celup tepung yang sedap. Sotong celup tepung mudah dijumpai di kedai-kedai yang berdekatan dengan kawasan pantai. Cari di gerai-gerai makanan bukan di kedai runcit...

Jika anda minat memasak, pelbagaikan adunan tepung dan bahan rencahnya. Try and error sehinggalah mendapat resepi yang memenuhi citarasa anda sekeluarga. Sekali lagi jika malas, beli rempah KFC segera yang selalu digunakan untuk menggoreng ayam.

Sesiapa ada petua lebih special, meh kita kongsi..

Hingga berjumpa lagi...

Abe Din

Perhatian kepada kaki mengilat sotong : 

Siapkan kelengkapan anda, sotong semakin hampir dengan pantai Terengganu.

Read more >>

Memasak Sotong

Salam sejahtera untuk semua pengunjung sotonglaut.

Pada post kali ini, Abe Din akan bercerita tentang langkah-langkah awal sebelum sotong dimasak sebagai hidangan. 

Kebiasannya, sotong akan dibersihkan terlebih dahulu. Ada antara penggemar sotong akan menanggalkan lapisan kulit luar sotong yang berwarna lebih gelap. Langkah membuang kulit sotong akan menjadikan daging sotong putih bersih.

Bagi kebiasaan rakyat Malaysia, cara potongan daging sotong adalah bersifat universal atau diterima sejagat. Apa yang dimaksudkan di sini ialah cara potongan daging sotong yang hampir sama di hampir keseluruhan negeri-negeri di Malaysia. Kita boleh melihat trend ini di kedai-kedai makan yang menyediakan masakan sotong. Mungkin juga cara yang sama digunakan di negara-negara jiran seperti Indonesia, Singapura, Thailand, Brunei dan Filipina.

Berikut adalah beberapa cara potongan daging sotong yang begitu popular dan diterima umum :

1-Hirisan membulat atau bergelung.

2-Hirisan memanjang

3-Masakan seekor

 

Hirisan daging sotong secara membulat atau bergelung adalah teknik hirisan daging yang biasa dijumpai di kedai-kedai makan. Terdapat satu lagi hirisan jenis ini iaitu hirisan membulat bersambung (tidak putus). Hirisan jenis ini biasa digunakan ketika menyediakan sotong goreng celup tepung.

Hirisan kedua iaitu hirisan memanjang yang selalunya diaplikasi pada daging sotong yang besar dan tebal. Sotong mabang dan sotong katak selalu disediakan menggunakan teknik hirisan ini.

Masakan seekor pula, ialah kaedah di mana sotong dibersihkan dan dimasak seekor-seekor samada bersama kepala atau tanpa kepala. Di Terengganu, teknik ini digunakan ketika menyediakan ketupat sotong.

Gambar di bawah (carian internet), menunjukkan beberapa jenis teknik hirisan daging sotong yang biasa digunakan di luar negara. Untuk mendapatkan hasil potongan yang baik seeloknya gunakan pisau yang tajam. Sekali tengok sotong mentah di bawah nampak macam  sedap je ...

 

Bagi suri rumah yang terbaca post Abe Din pada kali ini, diharap cuba, try, test teknik hirisan sotong yang baru ini. Buat carian di internet jika anda mahukan design baru yang lebih canggih. Semoga ada kelainan pada masakan anda. 

Abe Din juga berharap teknik hirisan ini akan menarik perhatian anak anda yang tidak suka makan sotong. Jika suami, rakan-rakan, jiran, atau mertua sudah mula memuji dan bertanya tentang masakan anda itulah bonus di atas kesungguhan anda untuk mencuba sesuatu yang baru.

Sehingga berjumpa lagi pada post berikutnya.

Abe Din

Read more >>

Resepi Pelik 3

Salam untuk semua pelawat,

Kali ini, Abe Din akan bercerita dengan satu lagi resepi yang biasa bagi sesetengah orang dan agak pelik bagi kita di Asia yang tidak makan pasta. Resepi yang Abe Din maksudkan ialah membuat doh hitam pasta menggunakan dakwat sotong.

Seperti biasa, bahan eksotik yang digunakan ialah dakwat sotong. Kalau nak banyak dakwat dapatkan sotong katak bersaiz besar. Di Barat, dakwat sotong biasa digunakan sebagai pewarna bagi pasta.

Bahan-bahan yang diperlukan ialah :

-3 cawan tepung

-4 biji telur

-Air

-Sedikit garam

-1/4 cawan dakwat sotong

Cara membuatnya :

-Campurkan semua bahan dan uli menjadi doh.

-Jika doh kelihatan agak kering, tambahkan telur putih, telur kuning atau sedikit air.

-Simpan di dalam peti sejuk seketika

-Keluarkan doh dan boleh dibentuk mengikut selera anda

-Anda boleh gunakan pisau, helaian plastik, penggelak dan mesin khas bagi menghasilkan pasta

Ha.. ni le.. rupa doh yang dah siap

Pasta yang menggunakan dakwat sotong

 Pasta yang biasa kita jumpa

Ramai orang kata pasta sedap, Abe Din tak pernah cuba.
Anda bagaimana ?

Untuk membuat kuah pasta sila rujuk post sebelum ini.

Sehingga berjumpa lagi.. Selamat mencuba

Abe Din

Read more >>

Buang Dakwat

Salam sejahtera untuk semua pengujung sotonglaut.blogspot.com/

Di kesempatan ini, Abe Din ingin berceloteh tentang cara-cara mudah untuk membuang dakwat sotong ketika kerja-kerja membersihkan sotong dilakukan.

Ramai di antara kita pernah merasakan keenakan masakan berasakan sotong tetapi tidak ramai yang mengambil peduli tentang cara penyediaannya. Ketika Abe Din mula belajar memancing sotong satu ketika dahulu memang cukup teruja untuk cuba membersihkan sotong. Selalunya emak dan isteri yang buat semuanya.

Pengalaman pertama, habis air basuhan menjadi hitam. Tangan dan lengan hingga ke dahi habis dipalit dengan dakwat. Baru belajar le katakan..

Cuba bayangkan anda mencandat atau membeli sotong dalam jumlah yang banyak. Adakah anda hendak membiarkan isteri sahaja yang membersihkan dan memasaknya. Mungkin ada isteri tersenyum bangga apabila semua sotong telah dicuci dan dibersihkan semuanya. Tetapi berapa ramai isteri yang bertuah dapat merasai pengalaman begitu... Kalau bernasib baik lagi, si suami tolang memasak pula... memang tersenyum leber si isteri.

Kita perlu berhati-hati ketika membersihkan sotong bagi mengelakkan dakwatnya daripada pecah. Memang tidak bahayapun tetapi leceh sikit kerana air dan tangan menjadi hitam. Silap hari bulan terkena baju... lagi kuat le isteri membebel.

Sediakan plastik kosong. Ceraikan kepala dan badan terlebih dahulu dan cari kedudukan pundi dakwatnya. Pegang dan buang pundi dakwat sotong dari bahagian atas (kepala) ke bawah (ekor). Selepas pundi dakwat berjaya ditanggalkan terus buang ke dalam plastik. Jangan buat main pula.

 

Ingat ! Jangan cabut pundi dakwat dari bawah ke atas

Jika sotong yang hendak dibersihkan sotong lama, jangan rendam terlalu lama di dalam air kerana ia akan menyebabkan pundi dakwat mencair dan meleleh keluar. Aksi paling "brutal" rendam sotong sambil putar dengan tangan. Kalau tujuannya untuk memeningkan kepala sotong berkenaan, memang silap le aksi macam tu. Lebih elok lagi, selepas beli, terus sahaja dibersihkan. kalau anda memancing, bersihkan terus di laut (air laut free) dan simpan dalam kotak sejuk. Boleh le dapat anugerah suami mithali.

Bagi mereka yang suka bertangguh membersih dan mencuci sotong, Abe Din nasihatkan sotong disimpan di dalam peti sejuk terlebih dahulu. Bila dakwat sotong mula membeku, keluarkan dari peti dan bersihkan. Cara ini memang paling selamat dan bijak. Dakwat tidak akan mengotorkan air rendaman sotong dan tangan anda. Ingat sekali lagi, jangan buat main. Terus buang.

Mungkin ada cara lain yang biasa anda gunakan ketika membersihkan sotong. Anda boleh memberikan pendapat di ruangan ulasan. Semoga ia dapat dikongsi bersama rakan-rakan pelawat yang lain. 

Hingga berjumpa lagi.

Abe Din

Read more >>

Sotong Halimunan

Salam untuk semua pengunjung sotonglaut.blogspot.com/ 

Pada kali ini, Abe Din akan menerangkan berkaitan aktiviti penyamaran yang dilakukan oleh sotong.

Penyamaran (camouflage) merupakan satu lagi kaedah haiwan menyamar, berlindung dan bersembunyi dari musuh. Pemangsa yang gopoh dan tidak teliti selalu tertipu dengan cara ini.

Cuba lihat gambar di atas. Sekali lihat seperti tiada apa-apa yang menarik. Lihat dengan lebih teliti, anda akan nampak ikan sebelah sedang menanti mangsanya .

Mata cantik sotong yang sukar ditemui.

Sotong adalah di antara spesies haiwan yang begitu cepat menyamar menggunakan latar belakang persekitarannya. Kajian yang dibuat, menunjukkan sotong yang dilepaskan di dalam akuarium yang mempunyai dasar pelbagai warna tunggal akan menyebabkan sotong menukar warna kulitnya beberapa kali apabila memasuki kawasan berlainan warna. Ini menunjukkan keupayaan sotong dalam penyamaran sangat cepat dan berkesan.

Jika di daratan, haiwan yang cepat melakukan penyamaran ialah sumpah-sumpah manakala haiwan lain seperti rama-rama dan cicak hanya menyamar di kawasan tempatnya sahaja. Jika ia bergerak ke tempat lain, ia berisiko terdedah kepada pemangsa kerana kebolehan penyamarannya terhad.

Dua ekor sotong sedang melakukan penyamaran

Sotong kurita sedang berehat.

Lihat dengan teliti. Apa anda nampak ?

Satu contoh teknik penyamaran. 

Oppss... haiwan di atas bukan sotong

Abe Din pernah menarik candat udang menggunakan joran di tepi kawasan pantai berair jernih. Selepas beberapa balingan dan tarikan, jig udang seakan-akan tersangkut berdekatan dengan gigi air. Apa yang pelik Abe Din tidak melihat kehadiran sotong di kawasan berkenaan. Kehadiran sotong berkenaan disedari sebaik sahaja jig ditarik dengan kasar dan dakwat hitam dilepaskan keluar. Buat permulan hanya pancutan dawat hitam yang kelihatan.

Kesimpulan yang boleh dibuat ialah, sotong berkenaan sudah menghampiri kawasan tepi pantai tetapi tidak dapat dilihat dengan jelas kerana ia melakukan penyamaran yang hampir menyerupai latar belakang warna pasir laut.

Sotong halimunan yang menarik jig hanya boleh dilihat dengan jelas sebaik sahaja ia berhempas pulas melepaskan jig yang tersangkut pada lengannya. Warna sotong yang terjerat bertukar daripada halimunan kepada warna gelap kehitaman atau lebih tepat lagi hitam kemerahan.

Sehingga berjumpa lagi.
Abe Din.

Read more >>

Tukang Tiru

 

Salam untuk semua pengunjung blog sotonglaut. Pada kesempatan kali ini, Abe Din ingin berceloteh tentang satu tabiat haiwan ciptaan tuhan iaitu penyamaran meniru atau lebih dikenali sebagai kemimikan (mimic). Tentunya subjek utama yang akan dibincangkan ialah berkaitan sotong dan spesies yang dipilih kali ini ialah sotong kurita dari keluarga octopus.

 

Mimik ialah keserupaan rupa satu spesies dengan spesies lain yang bertujuan melindungi. Keadaan ini berlaku apabila haiwan yang dinamakan mimik berevolusi untuk meniru ciri-ciri yang terdapat pada spesies lain. Kemimikan merupakan satu jenis interaksi yang selalunya akan memberi kelebihan kepada spesies yang meniru.

Dengan bahasa yang lebih mudah mimik adalah satu proses pertahanan dan pelindungan dari musuh.  Sotong kurita meniru untuk memperdayakan musuh. Beberapa jenis mimik sotong kurita telah dikenalpasti oleh saintis antaranya ialah meniru gerak laku ikan lion fish, ular laut, buran atau sea anemones dan obor-obor. Ikan singa, ular laut, buran dan obor-obor memang terkenal dengan musibah yang dibawanya. Pemangsa memang awal-awal lagi menjauhi spesies-spesies ini.

Ada dua jenis mimik yang biasa dilakukan oleh sotong kurita iaitu "Kemimikan Bates" iaitu menyamar sebagai bahaya dan "Kemimikan Mertens",  menyerupai model tidak bahaya.

Sotong kurita mempunyai musuh yang terdiri daripada pelbagai spesies ikan. Untuk pengetahuan anda, sotong kurita selalu dijumpai bersiar-siar mencari makanan secara sendirian dan sukar untuk melihatnya secara berpasang. Kelebihan meniru yang ada padanya tentunya sedikit sebanyak membantunya membuat muka selamba di hadapan musuh.

 

Atas : Ikan sebelah

Tengah : Lion fish

bawah : Ular laut

Kerapkali juga musuhnya teragak-agak untuk membuat keputusan ke atas apa yang diperhatikan. Apa yang menariknya, sotong kurita ini tidak terlalu tergesa-gesa menjauhkan diri daripada musuhnya. Mungkin untuk mengelak rahsianya daripada terbongkar. Nak hidup le katakan..

Jika anda rajin melihat rancangan National Geografi dan video-video di internet, ada juga kedapatan pemangsa yang agak "brutal". Walaupun sotong kurita selamba melakukan mimik, selamba juga dia meluru nak makan. Sotong lari tak cukup tanah. Mungkin pemangsa tu dah tahu kot. Nasib badan le.

 

Kalau difikir-fikir, haiwan juga ada ikhtiar untuk meneruskan kehidupan. Apa yang berlaku kadang-kadang memang sukar untuk dihuraikan secara tepat tetapi sekurang-kurangnya hidup ini masih dapat diteruskan. Jumpa lagi…
Abe Din

Read more >>

Fakta Sotong

Fakta Menarik Tentang Sotong

 

1-Ahli Biologist menganggarkan terdapat 

kira-kira 500 spesies sotong

2-Sotong betina bertelur seribu biji setiap kali di dasar laut.

3-"Giant squid" mempunyai mata sebesar bola jaring

4-Sesetengah sotong mempunyai organ bioluminescent 

menyebabkan ia bercahaya dalam gelap

5-Sesetengah sotong kehilangan tantakelnya 

pada peringkat larva

6-Sotong merupakan haiwan karnivor: makan ikan, 

krustasia dan sotong kecil

7-Sotong mempunyai 8 lengan dan hanya tantakel 

mempunyai penyedut

8-Sotong mempunyai 3 jantung

9-Sotong berenang paling pantas di antara 

haiwan-haiwan invertebrata

10-Kebiasaannya sotong hidup selama 1 hingga 2 tahun

11-Sotong terbesar yang dilaporkan sepanjang 

60 kaki dan berat 1980 lbs

12-Nama "calamari" bermaksud memasak sotong

dari bahasa greek

13-Sotong paling kecil bersaiz 0.7 inci dengan berat 0.02 oz

14-Kebanyakan sotong memancutkan dakwat bagi 

melepaskan diri daripada musuh

15-Sotong boleh menyamar mengikut persekitarannya.

 

Carian internet :

Abe Din.

Read more >>